在浑源，人们根据食用的多少、饮食爱好以及地方特色总结出粮食三宝，它就是黄糕、莜面、粉条。本来，粉条是排列最末的一种，不料近些年后来居上，不仅在当地著名，就连几百公里外的太原也遍地都是，以大同粉条冠名，实则是浑源粉条的派生。与粉条一起走出雁门关的，还有浑源凉粉，实际也是浑源粉条的一个分支，做法不同而已。

鉴于浑源粉条的盛名，我先从粉条说起。浑源的粉条由纯粹的土豆淀粉制成，在民间，几乎家家都有一个粉条压床，压床套件分圆、扁两种。制作粉条的时候，煮一锅水，把压床支放在锅上，把淀粉和成面的粉团塞进压床里，一压就挤出或圆或扁的粉条，经水稍煮即可。压粉有个窍门，就是压粉的时候不要压到底，连续填入面团，这样出来的粉条细长软连，宜于捞放甚至晾晒。在普通人家，粉条一般在冬天多吃，一是冬天缺乏蔬菜，二是冬天粉条易于保存。浑源的冬天分外冷，压好的粉条冻成一坨坨，随吃随取。浑源之所以成为粉条的故乡，与自然地理有很大关系，浑源多山多丘陵，缺水少肥的自然环境适合种植土豆。土豆产量高，但基于自然条件限制，运输不便，人们便习惯磨成粉面（即土豆淀粉）保存和外卖。据说，浑源的粉面品质好，制出的粉条细白柔滑，尤其是浑源凉粉，只能用浑源当地的粉面制作。

再说黄糕。黄糕算得上浑源当地最受礼遇的食品，吴建生老师在《晋北的糕》里有过详细的描述，此处我不再赘述，我只需补充的是，糕的原材料不仅有黄黍子、红黍子、白黍子，在浑源当地还有一种谷子，极有粘性，也被用来磨制糕面。因为糕面和蒸糕色泽金黄，所以俗称黄糕。一般来说，黄糕特指素糕（蒸熟的糕），包馅或者油炸的不在其内。在浑源当地甚至周边地区，黄糕是很讲究的食品，黄糕泡羊肉是著名的地方小吃，此外，黄糕泡烩菜也很受百姓喜爱。

最后说莜面。莜面由莜麦磨制而成，莜麦是一种高寒作物，特产于浑源的南山地区。浑源有云：南山的莜面北坡的糕，川底下的玉茭子饿断腰，这句话有两层含义，一是产区分布，二是粮食品性。莜面和黄糕一样，都属于耐饥饿抗消化食品，吃同样多的饭，一碗玉米面和一碗莜面不可同日而语。莜麦的小苗与小麦相似，出穗不同，长出穗子的莜麦像一株株风铃，玲珑的莜麦穗倒挂金钟，在风中荡漾煞是好看。并且，莜麦的颗粒与小麦也有不同，它的颗粒细长，尾带毛绒。据说，莜面是一种低糖食品，现在得到都市人群的认可和青睐，但在以前，它只是山里人爬坡上梁保持体力的最佳食品。