石头疤饼，是山西古老的民俗小吃，也叫石子饼，是用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。

　　在山西的晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。这个疤饼又称为“尧王石饼”或“华夏第一饼”，相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今山西临汾市河西的龙祠村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺，这种习俗一直延续至今。

　　石头疤饼

　　原料：面粉250克、发面面团50克、色拉油50克、鸡蛋去皮56克、盐3克 、清水50克、芝麻适量

　　馅料：枣泥适量、

　　发面面团：面粉200克、酵母2克、水100克

　　做法：

　　1、面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀，50克发面团撕成小块放入面和油混合的面团里，在加入水揉匀揉透成光滑的面团，饧10分钟。

　　2、面团分成12个小剂子，滚圆，压扁，包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼，在压扁的圆饼上撒些芝麻，用擀面杖擀成一毫米厚的圆片。

　　3、捏紧口，封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼。

　　4、石子放入烤盘里，在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用，要在上面均匀地抹些食用油。

　　5、将预热好的石子从烤盘中取出1/3，把圆饼放在烤盘里的石子上，在把取出的石子压在上面。

　　6、放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。烤的温度不要太低。