炸酱面，这次的精髓不在于炸酱，关键在于面，其实擀面也没那么难，只要多练几次，人人都可以玩转。

　　原料：干黄酱，甜面酱，五花肉馅儿，

　　调料：葱姜蒜，桂皮八角，生抽，糖，盐和鸡精，料酒

　　做法：1、准备原料；

　　2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开；

　　3、再加入等量的甜面酱；

　　4、和成糊糊状；

　　5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段；

　　6、加入肉末炒散；

　　7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香；

　　8、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味；

　　9、熬制20分钟到水分基本没有；

　　10、撒入葱花即可；

　　11、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺；

　　12、加水慢慢和成絮状；

　　13、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道；

　　14、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上；

　　15、把面团柔光揉圆；

　　16、按成饼状；

　　17、用擀面杖压平；

　　18、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄；

　　19、卷起来一点点的擀；

　　20、一定注意要均匀，最后擀成喜欢的薄厚；

　　21、切成喜欢的粗细；

　　22、煮面。