以前曾经做过一次辣白菜炒年糕，但觉得不够地道，许多按照书上的做法做出来的菜，有时操作复杂，让人云里雾里的摸不到头脑，这次做的辣酱炒年糕简单家常又十分美味。软糯而有咬劲的年糕被韩式辣酱包裹着，再配合各种蔬菜的味道，美味无穷。

　　材料：水磨年糕500克、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜半根、韩式辣酱45克、盐2克、清水60 ml、色拉油45ml 

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮，斜切成段；

　　2、将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；

　　3、青椒切滚刀块；

　　4、洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下；

　　5、锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软；

　　6、放入胡萝卜炒至稍稍变软；

　　7、将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀；

　　8、将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟；

　　9、放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。

　　美食小贴士：

　　1、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开。 

　　2、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。

　　3、稍微调一点白糖和大喜大牛肉粉更美味。