黑椒汁，是西餐中的一种调味汁。

　　以黑椒汁烹饪的菜品，在西餐里个个都经典，如黑椒牛排、黑椒汁虾仁、黑椒意面、黑椒鸡腿等。

　　黑椒汁，自诞生以来受到无数人的追捧，相信生活中有很多的朋友，都喜欢用黑椒汁烹饪的菜肴，也许好的就是黑椒汁口感上的惊艳吧，可是，西餐里的黑椒汁制作方法非常麻烦，且复杂，可以说是一款很考验入厨之人的耐力与技巧的酱汁。

　　材料：米饭1碗、猪里脊肉一块、鸡蛋1个、面粉适量

　　调料：

　　1、腌猪排腌料：黑胡椒碎2克、盐4克、料酒、生抽、白糖。各少许

　　2、黑椒汁：蚝油.1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许

　　做法：

　　1、猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。

　　2、在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。

　　3、再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

　　4、把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。

　　5、取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁。

　　6、将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了。

　　美食小贴士：

　　腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。