过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。

　　因此，过年更是少不了这道传统老菜，小巧玲珑、形态各异的丸子，一向是比较讨喜的菜肴，似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子，过年就像少了那么点气氛。

　　材料：猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个

　　调料：葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉

　　做法：

　　1、大黄米洗净，浸泡水12小时以上。

　　2、香菇切末。

　　3、肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿。

　　4、加香菇末，搅拌均匀。

　　5、用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。 

　　6、上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。

　　美食小贴士：

　　1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡。

　　2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。