这很受欢迎的炒杂粮猫耳朵，只要简单三个步骤。

　　一、和杂粮面，听到杂粮猫耳朵这名字，顾名思义我们会掺入些杂粮，所以比例就很重要，我们一般是按照白面：玉米面粉：黄豆面粉为3:1:1的比例混合，这样不仅口感好，而且很容易粘合。当然为了筋道，可以再和面时加入少量的盐。

　　二、搓猫耳朵，取出一小块面皮，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。如果你喜欢漂亮的花纹，就可以和我一样放在竹帘上；注意的是不要太用力摁住面团，往前搓时也不需用大力，不然就粘在手指上了。

　　三、炒猫耳朵，炒制猫耳朵也很简单，主要是添加颜色，营养丰富的配料，注意放入顺序，将肉先炒，再将其他配料按顺便放入煸炒即可。

　　【炒杂粮猫耳朵】

　　原料：面粉、黄豆粉、玉米面粉、肉丁、红萝卜、青豆、青蒜、大白菜梗盐、油、  胡椒、生粉、生抽、料酒等调味料

　　制作： 

　　1、将面粉，黄豆粉和玉米面粉混合在一起，加入少量的盐。 

　　2、加入适量的水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟。

　　3、将饧好的面团擀成圆片后切成大小合适的方块。

　　4、用大拇指将方块在竹帘碾成猫耳朵。

　　5、将其他的小块同样处理好备用。

　　6、烧锅开水，加入适量的盐，将准备好的猫耳朵放入其中煮。

　　7、当它们全都浮起来后捞起放入加入几滴油的冷水中。

　　8、直接将青豆也放入锅中焯一下。

　　9、在肉丁中加入适量的盐，胡椒，生粉，料酒和生抽等调味料，搅拌均匀腌制五分钟。

　　10、准备好其他的配料：红萝卜，大白菜梗，青蒜切成小丁。

　　11、锅中放入适量的油，下入腌制的肉丁翻炒。

　　12、肉丁翻炒变色后下入红萝卜丁一起翻炒。

　　13、翻炒一下后，下入猫耳朵和大白菜梗丁一起翻炒。

　　14、翻炒几下后加入适量的盐和生抽调味翻炒。

　　15、再加入青豆，翻炒均匀即可。