最喜欢生煎滋滋冒着气，看着就让人胃口大开！餐厅里做的生煎馒头自然是好的，但是自己在家做也是别有一番风味！

　　包子皮：普通面粉500克，温水210克，酵母5克

　　包子馅：肥瘦肉400克，鸡汁150克，海米适量，小葱150克，姜适量，马蹄6个，盐、生抽、胡椒粉、芝麻油适量

　　1、 肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加。

　　2、肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲。这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美。

　　3、搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上。

　　4、发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌。

　　5、面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵。

　　6、发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份。

　　7、取一份搓长切成约25克一个的小剂子。

　　8、小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。

　　9、肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀。

　　10、取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状。

　　11、褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟。

　　12、平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可。

　　13、生煎馒头现煎现吃最好，一次包多的可做成包子蒸着吃，更方便保存。

　　小贴士：

　　1、熬皮冻很麻烦，我感觉用鸡汤或者其它高汤代替都是不错的选择。

　　2、做生煎包肉馅和所有液体的比例2：1比较合适，毕竟不是灌汤包，汤汁也不宜太多。

　　3、加适量马蹄口感更好，不喜欢的也可以不加。