非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁完全被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。炸过的鸡肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱，吃起来更是过瘾，可以一口气吃下好多个。

　　食材明细：鸡胸肉2块、鸡蛋1个、马蹄8个、水发香菇5朵、猪肥膘1小块、葱姜适量、盐1/2茶勺、烤肉酱1/2汤勺、生抽1/2汤勺、水淀粉1汤勺

　　制作步骤：

　　1. 准备好所有原料。

　　2. 鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。

　　3. 把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。

　　4. 加入烤肉酱。

　　5. 磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。

　　6. 分次调入水淀粉搅拌上劲。

　　7. 把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。

　　8. 取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。

　　9. 然后紧密的卷起来。

　　10. 依次卷好以后放入锅中蒸熟。

　　11. 蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。

　　12. 放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。

　　小贴士：

　　1：鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好。

　　2：蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。

　　3：食用时蘸甜辣酱味道特别好。