与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。这种豆皮卷的制作实在也是丰俭由人，任你喜欢，可以将材料换成蛋皮、肉丝、豆芽、西芹等等均可。只要颜色与营养搭配合理，或是完全合自己心意，那都照样是一道让年宴餐桌闪亮滴美味。

　　一道色彩鲜丽、营养丰富滴五光十色黄金卷，豆香与蔬菜香完美的融合，金灿灿地登上年夜宴滴餐桌，你，可喜欢？

　　五光十色黄金卷

　　材料：豆皮2张 豆芽菜80克 胡萝卜80克 芹菜80克 水发黑木耳50克

　　调料：油适量 盐适量 五香粉1/4勺 蒸鱼豉油1小勺 香油2小勺 白糖少许 水淀粉少许

　　制作：

　　1、  将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝。

　　2、  芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝。

　　3、  豆芽菜掐去根部，洗净。

　　4、  胡萝卜去皮，洗净，切丝。

　　5、  锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。

　　6、  放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒。

　　7、  放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀。

　　8、  将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉。

　　9、  将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。

　　10、 将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。

　　11、 煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄。

　　12、 煎好后斜切一刀，摆入盘中即可。

　　小贴士：

　　1、黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口感更好。

　　2、蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。

　　3、将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。