在设计这道菜的时候，确实混合了中式菜肴和西式菜肴两种元素，比如，爆炒浆是咱中式菜肴的常见烹饪办法，但调味料方面又用到了一些西餐中的调味料，合着就有了这道滋味浓郁、味美鲜香的{黑椒香蒜爆鸡丁}！家里有朋友来做客，端上一盘这样的快手小炒，做法既简单，味道还会让人印象深刻吃过各种惦念。

　　材料：鸡脯肉、青红椒、独蒜、大葱、蛋清、黑胡椒碎、笋丁、生粉、盐、鸡精、鲍汁、白葡萄酒

　　做法：

　　1、鸡脯肉洗净擦干水分，用刀背拍松。

　　2、改刀成小块。

　　3、鸡丁加一颗蛋清、鸡精、盐、水淀粉抓匀，放冰箱腌制一小时。

　　4、鸡丁腌制的差不多的时候，独蒜切薄片。

　　5、青红椒且椒碎。

　　6、笋子焯水、过凉，切小丁。

　　7、锅内热油，入蒜片慢慢炸制金黄，捞出备用，得香蒜油。

　　8、倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒变色，捞出备用。

　　9、锅内留底油，大葱末煸炒出香。

　　10、倒入青红椒碎翻炒。

　　11、倒入笋丁翻炒片刻。

　　12、倒入之前滑好的鸡丁翻炒均匀。

　　13、倒入适量鲍汁。

　　14、倒入适量白葡萄酒。

　　15、撒入适量黑胡椒碎翻炒均匀。

　　16、倒入之前炸好的蒜片，即可。