原料:豆腐400克，鱿鱼50克，虾仁30克，鸡片30克，鱼片30克，香菇15克，葱头15克，黄瓜15克，猪熟肚30克(也可放些油菜，8种以上)。蚝油20克，老抽酱油10克，盐2克，味精3克，料酒15克，胡椒1克，  白糖5克，水淀粉45克，高汤50克，面粉50克，清油750克(约耗75克)，鸡蛋半个，葱、姜末各3克。

八珍豆腐的做法：

1)鱿鱼切咸麦穗花刀；虾仁、鸡片、鱼片用鸡蛋、水淀粉上浆煨好；猪肚切片，黄瓜、葱头、香菇均切厚象眼片；用热水将香菇煮熟。

2)豆腐切3厘米见方、2厘米厚的块；蘸上面粉，用急火热油，炸至金黄色，熟后控净油，装入汤盘中；将虾仁、鸡片、鱼片过油划开。

3)坐勺，葱、姜末炝勺，放蚝油、老抽酱油、盐、味精、料酒、胡椒、白糖、高汤、并将鱿鱼、虾仁、鱼片也放入勺中，烧开后挂芡，加明油，浇在炸好的豆腐上即咸。

八珍豆腐特点:口味鲜咸微辣，色泽明亮，质地鲜嫩多样，酒、饭菜均宜。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜