凤凰一素：寻常食材的清新吃法芝香四季豆_家常菜谱_中华饮食

凤凰一素：寻常食材的清新吃法芝香四季豆

时间:2013/6/27 9:51:00 来源: Nicole的生活书浏览量: 850

爽脆清新芝香四季豆（图片来源：Nicole摄）四季豆在各地的叫法不同，它却是百姓餐桌上常见的一种寻常食材，无论单独清炒，还是与其他蔬菜炖炒，那软韧的口感，都非常符合我们的

爽脆清新芝香四季豆（图片来源：Nicole 摄）

　　四季豆在各地的叫法不同，它却是百姓餐桌上常见的一种寻常食材，无论单独清炒，还是与其他蔬菜炖炒，那软韧的口感，都非常符合我们的口味非常好吃。

　　今儿我们就用最寻常的食材，做一种最清新的吃法：芝香四季豆。同样是四季豆，但这焯熟凉拌的做法，口感却与炖炒大不同，多了一点爽脆，多了一丝清新，是清肠排毒的绝佳小菜。

　　凉拌的做法非常简单，但需要注意的是：一定要将四季豆彻底炒熟，否则会残留毒素，吃了肠胃会不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻，拌凉菜时会增添一股特殊的香气。

　　　　　　　　　　　　食材（图片来源：Nicole 摄）

　　材料：

　　主料：四季豆10根

　　配料：白芝麻适量

　　调料：糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙

　　准备：

　　四季豆摘去老筋，洗净，切片；

　　做法：

　　做法步骤1~2（图片来源：Nicole 摄）

　　1. 锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟；

　　2. 焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡；

　　做法步骤3~6（图片来源：Nicole 摄）

　　3. 降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖；

　　4. 再根据个人口味加入少许椒盐；

　　5. 加入适量醋和香油；

　　6. 最后加入白芝麻，拌匀即可。

　　心得分享：

　　1. 四季豆尽量焯烫久一点，以免不熟有毒素；

　　2. 如果四季豆切段或其他形状，要相应延长煮制时间；

　　3. 加入少许糖最好不要省略，可以使味道更鲜美；

　　4. 也可以加入适量的辣椒油，拌成辣味的。　　

(责任编辑：张姬云)

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