夏季清淡不油腻特荐几种苦瓜的营养做法_家常菜谱_中华饮食

夏季清淡不油腻特荐几种苦瓜的营养做法

时间:2013/6/27 9:52:00 来源: 文化中国浏览量: 1185

夏季来了，人容易烦燥上火，因些在饮食方面应该尽量少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等。

    夏季来了，人容易烦燥上火，因些在饮食方面应该尽量少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等。

    苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；而且苦瓜还具胡防癌抗癌功效，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

    常见的几种苦瓜的营养食谱：

                                 经典小菜---苦瓜煎蛋

    材料:

    苦瓜--------1根

    鸡蛋--------3个

    盐----------1/4小匙

    植物油------1大匙

    苦瓜煎蛋的做法

    1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片。

    2、放入沸水中焯一下。

    3、倒在滤网中沥干水份。

    4、鸡蛋打入碗内，加入盐。

    5、将鸡蛋打散，和盐拌匀。

    6、放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液。

    7、平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。

    8、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

    9、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可。

                             夏日减肥首推食材--紫薯苦瓜圈

    原料：苦瓜、紫薯、蜂蜜

    紫薯苦瓜圈的做法

    1：紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；

    2：紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

    3：苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。

    4：锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。

    5：往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。

    6：很漂亮的一盘苦瓜紫薯吧，味道是先苦后甜，这个夏天你可以试着做一下哦。

                                      豉香苦瓜烧肉


    材料：五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱

    调料：盐、糖，老抽、生抽、料酒、醋

    备料工作

    ①黑木耳泡发洗净备用；1/2生姜拍松1/2生姜切末，蒜瓣切末，青蒜洗净将蒜白部分拍松切段，蒜青切段备用；红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用；

    ②苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用；干豆豉清水稍加浸泡，沥干水备用；红油豆瓣酱剁细备用；

    豉香苦瓜烧肉的做法

    1.锅烧热注油，下少许蒜末姜末爆香，苦瓜倒入锅中翻炒，滴少许醋下盐，炒至断生后起锅；

    2.汤锅内坐水下肉块，加入拍松生姜、花椒粒，料酒，大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)；

    3.将五花肉改刀小块，炒锅烧热注入少许油，油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油，表皮焦香时盛起；

    4.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起；

    5.炒锅内酌情注油，小火将豆豉入锅煸香，将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出，将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下，锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀；

    6.将五花肉回锅，锅内喷入少许料酒，翻炒均匀后焖煮至肉块入味；苦瓜回锅，加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒，添加生抽、老抽、糖及适量盐调味，起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘。

                                         苦瓜鸭条

    材料：苦瓜，鸭胸肉，嫩姜，红辣椒，甜面酱

    苦瓜鸭条的做法

    1：苦瓜去籽，切小条，用盐腌上几分钟（这样下锅翻炒几下就可以，可以保持苦瓜的爽脆感）

    2：鸭肉切丝，用黄酒腌一会

    3：姜和红辣椒切丝，甜面酱用水泄开

    4：锅热后不用倒油，放入鸭肉煸炒，待鸭肉的油份出来后，而且肉质煸干时即可

    5：锅内留底油，放入姜丝和红辣椒丝，炒出香味后放入鸭肉，倒入甜面酱煸炒

    6：苦瓜用盐腌过后会有水分，挤掉水分，放入锅中翻炒几下即可（如果喜欢苦瓜熟一些的，可以多炒一会）

                                  苦瓜排骨汤

    材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

    调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

    苦瓜排骨汤的做法

    排骨川烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。

    重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻.

　　

(责任编辑：张姬云)

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