藏山美食_走遍中国_中华地理

藏山美食

时间:2014/3/14 13:05:00 浏览量: 561

俊儿肉就是猪皮冻。俊，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。吃的时候，放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋。刀泼面用长50厘米，宽20厘米两头带把的特制大刀以立刀法甩切冷水和制的

俊儿肉

就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。吃的时候，放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋。

刀泼面

用长50厘米，宽20厘米两头带把的特制大刀以立刀法甩切冷水和制的面团，将面条泼到开水中，好手艺的师傅每分钟能泼近200刀，泼出的面条呈三棱形，吃着顺滑筋软，加入荤素浇头或炒吃均可。

盂县卤土豆

主料：土豆。配料：花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油等。卤土豆的做法：1、洗净新鲜的小土豆，不去皮。2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟，然后捞出，控干水分。3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。

(责任编辑：李贺新)

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