原平市地处山西的北中部，是一座拥有2000多年历史文化的古城，也是抗日战争时期革命红色根据地。

　　原平锅魁制作历史悠久，至今已有300余年。锅魁的原名是“锅馈”，是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫“锅馈”。

　　原平锅魁是一种烤制的面食，面饼金黄油润，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅的不同可以分成甜和咸两种锅魁。这个是鲜肉锅魁，用新鲜的五花肉加佐料炒香作为馅料，香味扑鼻，面团是发面团和烫面团揉和在一起，外酥里软，入口幽香。

　　原平鲜肉锅魁的做法

　　原料：

　　发面团：面粉200克、酵母2克、鸡蛋35克、温水105克、盐1.5克

　　烫面团：面粉100克、开水80克

　　油 酥：熟油30克、面粉25克

　　馅 料：五花猪肉、色拉油、姜末、豆瓣酱、盐、花椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、葱花 

　　馅料的做法：

　　1、五花肉洗干净，冷水入锅，水开后焯数十秒后捞出，换入清水煮至七成熟。

　　2、捞出晾凉，剁成肉丁

　　3、炒锅倒入少量的色拉油，先放入肉丁，在放入姜末煸炒出香味。

　　4、然后放入两小勺豆瓣酱翻炒均匀，在放入适量的花椒粉、白胡椒粉和黑胡椒粉。

　　5、最后放入少量的盐。

　　6、将炒好肉馅到入容器里，放凉后放入葱花碎搅拌均匀即可。

　　鲜肉锅魁的做法：

　　1、面粉放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐和酵母，在倒入温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大。

　　2、发面的过程可将烫面团和好。

　　3、然后将两块面团揉和在一起，要充分揉匀。面团比较粘手，揉的时候手上抹些油。

　　4、分成六个相等的剂子，将剂子搓成圆柱状在擀成长条形，抹上油酥卷成筒状，

　　5、立放压扁，在擀成长条形面片。这步也可将圆筒状直接压扁擀长。

　　6、在面片上面撒上肉馅，卷起。

　　7、立放，压扁，擀薄。加了烫面，面团比较软，做的过程面团不用松弛。

　　8、放入油锅中烙至金黄色。锅中煎饼的油量可多可少，不喜欢太油的可少放些。

　　9、入烤箱150度烤5分钟。

　　10、发面团和烫面团混合做成的烙饼，口感又是另一种风味。

　　11.油酥的制作也可直接将色拉油与面粉混合一起