酒窝面是山西民俗面食，也是山西历史名吃，可以根据面粉的种类做成白面酒窝、高粱面酒窝、荞麦面酒窝、豆面酒窝、玉米面酒窝、小米面酒窝、蔬菜面酒窝等。

　　今天就分享一下做酒窝面的小技巧：如果家里有小朋友的，可以与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力，最主要的是自己动手做出来面食，吃到嘴里，这味道真心不错！

　　和面技巧：

　　1、面粉可以根据自己的喜好，选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面，一般小麦粉占的比重比杂粮粉大，因为杂粮粉筋性小，单独用来和面很难成面团。

　　2、和面的时候先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样最后做好的酒窝面容易成形。

　　3、切面丁的时候，面丁小一点，做出来才和酒窝的形状接近。

　　4、用筷子旋转的时候，可以先把筷子的粗端部位蘸一点干面粉，这样旋转的时候不会粘面团，利于操作。

　　5、旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。

　　小炒酒窝面

　　美食原料：面粉200克、干香菇3朵、红、黄彩椒各30克、豌豆30克。

　　调料：盐1匙、糖1小匙、香油1匙。

　　小炒酒窝面的做法：

　　1：面粉加入少许盐和适量温水，揉成面团静置10分钟。

　　2：案板上撒一层薄薄的干粉，压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片，再用刀将面片均匀的分割成条形。

　　3：取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。

　　4：取其中一块面丁，用筷子顶部在面丁中央按下，手转动一下就可形成酒窝面的形状。

　　5：锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，煮熟后捞出过凉备用。

　　6：彩椒洗净后切成丁，干香菇泡发后洗净切丁，豌豆洗净备用。

　　7：锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。

　　8：过凉后的酒窝面沥干水，倒入锅中翻炒。加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀，出锅前淋少许香油调味即可。

　　小贴士：

　　1、酒窝面的面丁不可切的过大，制作酒窝面时，右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上即可。

　　2、可与小朋友一起动手制作酒窝面，又好玩又可培养小朋友的动手能力哟。