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竹溪碗糕

时间:2013/7/2 11:12:00 来源: 民俗文化网浏览量: 787

竹溪碗糕色泽雪白，质地松软，味甜不腻，不仅富有营养，还有保骨健肠、生津止渴之功效，深受食客喜好。据传已有500多年历史。制作方法：选用优质白米和五分之一的黄豆一起浸泡

竹溪碗糕色泽雪白，质地松软，味甜不腻，不仅富有营养，还有保骨健肠、生津止渴之功效，深受食客喜好。据传已有500多年历史。

制作方法：选用优质白米和五分之一的黄豆一起浸泡，泡涨后再用小磨将其推碾成浆。第二天上市的碗糕，一般要在头天晚上发酵。料浆碾成后，舀三分之一进行煎煮，至六成熟时，再兑入浆盆中搅匀。蒸糕时，先把特制的土陶小碗蒸热，然后兑入米浆，合笼20分钟即熟。

(责任编辑：孙自军)

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