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山西特色小吃 忻州原平锅魁

时间:2013/9/12 9:13:00 来源: 新浪山西 浏览量: 1279

忻州原平锅魁 来到忻州原平,不可错过的一道佳肴便是当地赫赫有名传统炉食小吃锅魁。锅魁是一种面制炉烤的甜馅饼子,3寸左右长,1.5寸宽,型方而边圆。表皮金黄,食之酥香。 慈
忻州原平锅魁
忻州原平锅魁
 

  来到忻州原平,不可错过的一道佳肴便是当地赫赫有名传统炉食小吃“锅魁”。锅魁是一种面制炉烤的甜馅饼子,3寸左右长,1.5寸宽,型方而边圆。表皮金黄,食之酥香。

  慈禧太后“御赐”得名

  锅魁本名“锅馈”,是一家面饼店的学徒偶然创制而成:明清时,一家糕饼店的学徒趁着店主与师傅外出,就将店里做月饼剩下的面粉加了点油酥,又包了些糖馅,压成鞋底样拿去烘烤。师傅回来后闻到异香,又见徒弟正在吃着个黄澄澄的饼子,就也拿来一尝,发现酥脆香甜,味道妙极。此后,糕饼店便按徒弟的做法制饼销售,一时间供不应求,生意十分兴隆。店里取馈赠之意为该饼取名“锅馈”。

  光绪二十六年,八国联军侵占北京,慈禧逃难途经原平时县官邢夏林为慈禧一行准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧食之津津有味,听说此食叫“锅馈”,就信口称赞“不错,不错,真乃炉食之魁”,而此后“锅馈”就改名作“锅魁”。

(责任编辑:李晋良)
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