怎样煮出完美的杂粮饭_家常菜谱_中华饮食

怎样煮出完美的杂粮饭

时间:2013/10/18 16:50:00 来源: 乐活良品作者: 不详浏览量: 1447

单调的米饭也需要变换一下，虽然米饭总是配角，但好的米饭有时会让人惊艳噢！让我们来用有机杂粮来煮出香喷喷的营养杂粮饭吧。煮饭关键一：如何选米。要尽量选择新鲜的，大米

单调的米饭也需要变换一下，虽然米饭总是配角，但好的米饭有时会让人惊艳噢！让我们来用有机杂粮来煮出香喷喷的营养杂粮饭吧。

煮饭关键一：如何选米。要尽量选择新鲜的，大米是农作物，新鲜的大米颗粒饱满可以闻到清新米香，煮出的米饭也是最美味的。

大米按照加工方式分为精米和糙米。稻谷去壳以后就得到糙米，又称玄米，保留了富有营养的皮层、糊粉层和胚芽。精米则是对糙米再进行碾磨、抛光。

好吃的米饭要松软带一些咬劲，更要平衡营养。所以推荐材料比例：白米1杯、糙米0.5杯、水1.8杯、1勺米醋（可选）。（米跟水的比例为1:1.2）

煮饭关键二：如何洗米。不要在电饭煲或高压锅的内胆锅里洗，因为会刮花内胆锅的不粘涂层。

淘洗时要用凉水，不要用热水。淘洗过程用適度力量搓揉，约淘洗三次即可。不然会损失大量维生素营养。

煮饭关键三：如何泡米。浸泡时间为20～30分钟，让米粒吸饱水份。30分钟后加入米醋。醋会让米饭蓬松亮白，但不会有酸味。泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

煮饭关键四：如何闷米。当电锅一跳时，将其打开，用饭勺快速反动米饭，然后将锅盖重新盖上，闷约15分钟！再次打开锅盖后翻松一下米饭就可以上桌了！

每个人心里都有可口米饭的标准，可以根据自己喜好加减。若太软，可以减少一些水份，每个电饭锅的火力配置也都不一样，所以要自己稍稍斟酌一下。

掌握了基本煮饭的四要素就可以自己加一些材料变花样啦。

在煮米的时候也可以加入黑米，不仅增加米饭的糯性口感，也更有营养。

(责任编辑：刘莎)

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