苏菜——醉鹅掌的原料及制作方法_中华菜系_中华饮食

苏菜——醉鹅掌的原料及制作方法

时间:2012/8/7 11:41:00 来源: 大嘴美食网作者: 皇天后土网浏览量: 398

【菜系】江苏菜【原料】去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。【做法】 1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取

【菜系】江苏菜

【原料】去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。

【做法】

1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。

2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。

4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。

【特色】鹅肉- 鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。

(责任编辑：李晋良)

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