苏菜——凉瓜河鲜虾的原料及制作方法_中华菜系_中华饮食

苏菜——凉瓜河鲜虾的原料及制作方法

时间:2012/8/30 16:31:00 来源: 搜厨网浏览量: 633

[苏菜]凉瓜河鲜虾苏菜特点：小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好。材料：凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味

[苏菜]凉瓜河鲜虾

苏菜

特点：

小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好。

材料：

凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。

制作方法：

1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。

2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。

(责任编辑：李晋良)

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