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闽菜——珍珠豆腐的制作方法

时间:2012/8/30 16:31:00 来源: 菜谱网浏览量: 411

所属菜系闽菜【原料】豆腐（１大块）、光母鸡（１只）、干贝（４５克）、盐（３克）【制作过程】一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄

所属菜系闽菜

【原料】

豆腐（１大块）、光母鸡（１只）、干贝（４５克）、盐（３克）

【制作过程】

一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。

三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好。

(责任编辑：李晋良)

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